가상 사례: 월매출 1,500만원
| 항목 | 만원 |
|---|---|
| 매출 | 1,500 |
| 변동비(재료·포장·수수료, 35%) | −525 |
| 고정비 | −550 |
| 준비금 차감 전 잔여금 | 425 |
| 직접 정한 준비금(예시) | −70 |
| 준비금 차감 후 잔여금 | 355 |
이 숫자는 카페 업종 평균 수익이나 납부세액을 뜻하지 않습니다. 준비금 70만원은 예시 입력값입니다.
임대료가 50만원 오르면
다른 조건이 같다면 준비금 차감 전 잔여금은 425만원에서 375만원으로 줄어듭니다. 이를 매출로 메우려면 변동비율 35% 기준으로 약 76.9만원(50 ÷ 0.65)의 매출이 더 필요합니다. 객단가 5,000원이라면 한 달에 약 154잔을 더 팔아야 한다는 뜻입니다.
무료 노동처럼 보이는 시간
사장이 준비·청소·발주에 쓰는 시간도 기록해 보세요. 잔여금을 노동시간으로 나눈 값은 사업소득을 시간 기준으로 보는 참고값이며, 법정 시급이나 최저임금 판정이 아닙니다. 홈페이지의 시간당 사업소득 계산으로 간단히 확인할 수 있습니다.
할인 전후를 비교하세요
객단가가 낮아지면 같은 매출을 유지하는 데 더 많은 잔 수가 필요합니다. 컵당 마진과 월 고정비를 같이 보지 않으면 ‘바빠졌다’는 느낌만 남고 남는 돈은 그대로일 수 있습니다.
오늘사장에서 확인하는 방법
일별 기록을 쌓아 월 예상 소득을 확인하고 이전 기간과 비교합니다. 이번 달 전체가 아니라 며칠만 입력했다면 월말 예상이 흔들리므로 누락일과 영업일을 먼저 점검하세요.